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如何判断超市里的冰鲜海鲜是否新鲜?

   日期:2022-06-28     来源:www.mhyzsl.com    作者:叶庄双丽    浏览:106    评论:0    
核心提示:一、冰鲜海鲜和冷冻海鲜一般而言,冰冻海鲜比冷冻海鲜要好,从保鲜的角度来讲,活的>冰鲜>冷冻>盐巴,冰鲜海鲜是在水产行业里公认的最佳保鲜方式,基本能保证海鲜和鲜活海鲜鲜度相差无几。首先要辨别冰鲜和冷鲜,有不少摊贩,为了提高价钱,而把冷冻海鲜说成是冰鲜。冰鲜海鲜表面不会结冰,而冷冻海鲜表面会有碎冰、冰渣。能闻出海鲜特有的鲜味则是冰鲜。[1]天然食材供应:什么是冰鲜海鲜?

一、冰鲜海鲜和冷冻海鲜

冰鲜是将海鲜和冰放在一起黑色加厚水产海鲜包装袋子,利用冰块进行降温,进行海鲜保存;冰冻是将海产品用冰柜、冷库等制冷设备冻起来,属于最常见的保鲜方式。

一般而言,冰冻海鲜比冷冻海鲜要好,从保鲜的角度来讲,活的>冰鲜>冷冻>盐巴,冰鲜海鲜是在水产行业里公认的最佳保鲜方式,基本能保证海鲜和鲜活海鲜鲜度相差无几。

二、如何判断冰鲜是否新鲜

首先要辨别冰鲜和冷鲜,有不少摊贩,为了提高价钱,而把冷冻海鲜说成是冰鲜。冰鲜海鲜表面不会结冰,而冷冻海鲜表面会有碎冰、冰渣。其他的具体方法如下:

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(1)闻味道。能闻出海鲜特有的鲜味则是冰鲜。若有股腐败腥臭味黑色加厚水产海鲜包装袋子,那肯定冷冻了很久,肉质已开始变质。

(2)看状态:

1、(如果是鱼类)看鱼鳃:冰鲜海鲜鱼鳃比较鲜红,船冻海鲜鱼鳃泛黑,血丝凝块。

2、(如果是鱼类)看鱼眼睛:一般而言,眼睛浑浊或凹陷不饱满的鱼不新鲜。

3、(如果是鱼类)看鱼身的光泽和颜色:一般而言,身体光泽度下降、颜色变浅的鱼不新鲜。

4、看肉的弹性:冰鲜海鲜肉身不僵硬,还是鲜活柔软的状态,船冻海鲜由于长时间激冻,肉身比较僵硬。

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三、参考资料

[1]天然食材供应:什么是冰鲜海鲜?什么是冷冻海鲜?

[2]海鲜市场,冰鲜和冻鲜该怎么区分,网友们了解吗?

[3]如何判断海鲜是否新鲜?

 
标签: 海鲜
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